城山観光ホテルの特製さつま揚げ 4つのこだわり

城山観光ホテル 特製さつま揚げ

素材・味へのこだわり

厳選されたエソ・グチ・スケソウダラのすり身の他、程よい食感を出すためハモのすり身を使用しています。さつま揚げ本来の味を最大限に活かすため、ひかえめな甘さで上品な味わいに仕上げています。

手作りへのこだわり

城山観光ホテルのさつま揚げは、毎日ホテルの自社工場で、さつま揚げ職人が心を込めて作り上げる逸品です。

安心・安全へのこだわり

安心・安全でおいしいさつま揚げをお届けするため、防腐剤等は一切使用しておりません。

季節へのこだわり

和食調理の経験豊かな調理長が、彩りを出し素材の味を最大限に活かす調理法で、さまざまな食材を使用した城山ならではのさつま揚げを作り上げています。
季節の食材を取り入れ、旬の味をお楽しみいただける「季節のさつま揚げ」もご用意しております。

素材・味へのこだわり

城山観光ホテルでは、厳選されたエソ・ハモ・グチ・スケソウダラのすり身を使用しています。
良質な素材にこだわり、すり身本来の味・食感・風味を大切にしています。
ひかえめな甘さで上品な味わいに仕上げることで、食材の味を最大限に引き出しながら、さつま揚げ本来のおいしさを追求しています。

素材・味へのこだわり

手作りへのこだわり

城山観光ホテルの一番人気商品「芋天」ができるまでをご紹介いたします。


練り

練り

  • カットされたさつま芋とすり身を丁寧に練り上げます。
  • すり身と芋が均等になるようしっかりと混ぜ合わせます。

成形

成形

  • 機械には頼らず、心を込めて仕上げています。
  • 形、大きさを均一にするために、職人が一つ一つ形成していきます。
  • その名の通り「芋」の形になるよう似せていきます。

揚げ

揚げ

  • 温度の違う油で二回揚げる「二度揚げ」を行います。
  • 1番鍋
    低温の油で揚げて、じっくりと中まで火を通します。

揚げ 1番鍋

  • 2番鍋
    1番鍋より高温の油で揚げることで、きれいな揚げ色が付きます。

揚げ 2番鍋


さつま揚げ 芋天ができるまで


完成

  • 素材の味の生きた芋天の出来上がりです。
  • 冷却機で急速冷蔵し、お客様に提供いたします。
  • そのままでもおいしいのですが、温められますと、よりいっそうおいしく召し上がれます。

さつま揚げ 芋天

さつま揚げ 芋天

安心・安全へのこだわり

城山観光ホテルは、自然のおいしいさつま揚げをそのままお届けするため、安心・安全にこだわっています。
防腐剤等は一切使用しておりません。
毎日ホテルの自社工場でさつま揚げ職人が心を込めて作り上げており、鮮度の良いさつま揚げをお届けしております。

季節へのこだわり

季節の食材を取り入れた期間限定商品をご用意しております。旬の味をさつま揚げでお楽しみください。


季節商品 1月・2月のさつま揚げ

まいたけ

季節A:まいたけ

塩焼きしたまいたけを使用しているので、噛んだ瞬間に豊かな風味が広がります。

菜の花

季節B:菜の花

菜の花のほのかな苦みが、甘さ控えめのすり身とよく合います。


季節商品 3月・4月のさつま揚げ

アスパラ

季節A:アスパラ

鮮やかな緑が映えるさつま揚げ。見た目だけでなくアスパラの旨みと食感も楽しめます。

竹の子

季節B:竹の子

竹の子をかるく焼き、すり身と合わせました。香ばしい風味と食感を味わうことが出来ます。


季節商品 5月・6月のさつま揚げ

トウモロコシ

季節A:トウモロコシ

すり身と合わせることでトウモロコシの甘さが引き立ち、つぶつぶの食感も味わうことができます。

そら豆

季節B:そら豆

ほっこりとした食感のそら豆をさつま揚げにしました。うすい緑の色合いも引き立っています。


季節商品 7月・8月のさつま揚げ

枝豆

季節A:枝豆

おつまみには欠かせない枝豆をふんだんに使用したさつま揚げです。

にがうり

季節B:にがうり

にがうりを刻みすり身に混ぜ込み、ほどよい苦みを感じるさつま揚げになりました。


季節商品 9月・10月のさつま揚げ

秋三昧

季節A:秋三昧

旬の素材の栗・銀杏・しめじが入っています。秋の味覚をこれ一枚で堪能できます。

レンコン

季節B:レンコン

輪切りにしたレンコンのシャキシャキの食感を楽しむことができます。


季節商品 11月・12月のさつま揚げ

むかご

季節A:むかご

山芋の葉の付け根にできるむかごを使い、素朴な味わいに仕上げました。

わかめ

季節B:わかめ

磯の香り豊かなわかめとすり身の相性がぴったりです。

調理長のご挨拶

さつま揚げ 調理長 山田 雄二

さつま揚げ 調理長 山田 雄二

厳選された魚から作ったすり身に、こだわりの素材を織り込み、甘さ控えめで上品な味わいに仕上げました。

ぜひご堪能ください。

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